ไก่ทอด… แค่ได้ยินชื่อก็น้ำลายสอแล้วใช่ไหมล่ะ? ไม่ว่าจะเป็นไก่ทอดกรอบนอกนุ่มในสูตรดั้งเดิม หรือไก่ทอดคลุกเคล้าซอสรสจัดจ้าน ก็ล้วนเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนเสมอมา แต่เคยสงสัยกันไหมว่าทำไมไก่ทอดถึงได้อร่อยถูกปากขนาดนี้?
เคล็ดลับมันอยู่ที่ตรงไหนกันนะ? แล้วถ้าอยากทำไก่ทอดกินเองที่บ้าน จะต้องเตรียมตัวยังไงบ้าง? เอาล่ะ!
ในฐานะคนที่คลุกคลีอยู่ในวงการอาหารมาพอสมควร ขอบอกเลยว่าการทำไก่ทอดให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด แถมยังมีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยยกระดับไก่ทอดของคุณให้ฟินกว่าเดิมอีกด้วยนะ!
เทรนด์ไก่ทอดที่น่าจับตามองในยุคนี้: ตอนนี้ใครๆ ก็พูดถึงไก่ทอดสไตล์เกาหลีที่มาพร้อมซอสหลากหลายรสชาติ ทั้งเผ็ด หวาน กลมกล่อม หรือจะเป็นไก่ทอดสูตรพิเศษที่ผสมผสานเครื่องเทศแปลกใหม่ ทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างไม่เหมือนใคร นอกจากนี้ ยังมีเทรนด์การทำไก่ทอดแบบ healthy ที่ใช้วิธีการอบหรือ air fry แทนการทอดน้ำมันท่วม เพื่อลดปริมาณไขมันและแคลอรี่อีกด้วยอนาคตของไก่ทอด: ในอนาคต เราอาจจะได้เห็นไก่ทอดที่ใช้วัตถุดิบทางเลือกมากขึ้น เช่น ไก่ที่เลี้ยงแบบ organic หรือเนื้อไก่ที่ทำจากพืช (plant-based chicken) นอกจากนี้ เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ทันสมัยขึ้นอาจจะทำให้เราสามารถทำไก่ทอดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ง่ายยิ่งกว่าเดิมถ้าอยากรู้เคล็ดลับทั้งหมดที่ว่ามา ตามไปดูกันในบทความด้านล่างนี้ได้เลยครับ!
แน่นอนครับ! มาดูเคล็ดลับการทำไก่ทอดให้อร่อยแบบมืออาชีพกันเลยดีกว่า รับรองว่าทำตามนี้แล้ว ไก่ทอดของคุณจะอร่อยจนต้องร้องว้าวแน่นอน!
ทำไมไก่ทอดร้านดังถึงอร่อยเหาะ? ไขความลับที่ไม่ลับ
หลายคนอาจจะสงสัยว่าทำไมไก่ทอดตามร้านดังถึงได้อร่อยขนาดนั้น? เคล็ดลับไม่ได้อยู่ที่สูตรลับซับซ้อนอะไรมากมายหรอกครับ ส่วนใหญ่แล้วอยู่ที่การเลือกวัตถุดิบและการใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ต่างหาก
เลือกไก่ให้ดีมีชัยไปกว่าครึ่ง
* ชนิดของไก่: ไก่ที่นำมาทอดควรเป็นไก่สดใหม่ ไม่แช่แข็ง เพราะจะทำให้เนื้อไก่มีความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งกระด้าง
* ส่วนของไก่: แต่ละส่วนของไก่ก็มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไป ส่วนที่นิยมนำมาทอดก็มีทั้งน่อง สะโพก ปีก และอก ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเลยครับ
* ขนาดของไก่: ไก่ที่มีขนาดพอเหมาะจะสุกง่ายและทั่วถึงกว่าไก่ที่มีขนาดใหญ่เกินไป
หมักให้เข้าเนื้อ เพิ่มรสชาติ
* เครื่องหมัก: เครื่องหมักไก่เป็นส่วนสำคัญที่จะช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับไก่ทอด ควรมีส่วนผสมของเกลือ พริกไทย กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
* ระยะเวลาในการหมัก: ควรหมักไก่ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือนานกว่านั้นก็ได้ เพื่อให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อไก่ได้ดียิ่งขึ้น
* เคล็ดลับ: ลองเติมนมสดหรือโยเกิร์ตลงไปในเครื่องหมัก จะช่วยทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้น
สูตรแป้งทอดกรอบ…เคล็ดลับความอร่อยที่ใครก็ทำตามได้
หัวใจสำคัญของการทำไก่ทอดให้อร่อยอยู่ที่แป้งทอดกรอบนี่แหละครับ ถ้าแป้งไม่อร่อย ต่อให้ไก่ดีแค่ไหนก็จบเห่!
ส่วนผสมของแป้งทอดกรอบ
* แป้งสาลีอเนกประสงค์: เป็นส่วนผสมหลักที่ทำให้แป้งมีความกรอบ
* แป้งข้าวโพด: ช่วยให้แป้งมีความกรอบและเบา
* ผงฟู: ทำให้แป้งฟูและกรอบ
* เครื่องปรุงรส: เกลือ พริกไทย ผงกระเทียม ผงปาปริก้า หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
เทคนิคการผสมแป้ง
* ผสมแป้งแห้งก่อน: ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู และเครื่องปรุงรสให้เข้ากันก่อน
* ค่อยๆ เติมน้ำเย็น: ค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะข้นหนืด
* เคล็ดลับ: ใส่น้ำโซดาเล็กน้อย จะช่วยให้แป้งมีความกรอบมากยิ่งขึ้น
ขั้นตอนการชุบแป้งทอด
* คลุกแป้งแห้ง: นำไก่ที่หมักไว้มาคลุกกับแป้งแห้งก่อน
* ชุบแป้งเปียก: นำไก่ที่คลุกแป้งแห้งแล้วมาชุบกับแป้งเปียก
* ทอด: นำไก่ที่ชุบแป้งแล้วลงทอดในน้ำมันร้อนๆ
ทอดอย่างไรให้ไก่กรอบนอกนุ่มใน?
การทอดไก่ให้กรอบนอกนุ่มในเป็นศิลปะอย่างหนึ่งเลยครับ ต้องอาศัยเทคนิคและประสบการณ์พอสมควร
อุณหภูมิของน้ำมัน
* สำคัญมาก: อุณหภูมิของน้ำมันที่เหมาะสมสำหรับการทอดไก่คือ 170-180 องศาเซลเซียส
* เช็คยังไง: หากไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิ ให้ลองหย่อนแป้งลงไปเล็กน้อย ถ้ารอบๆ แป้งมีฟองผุดขึ้นมา แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว
ระยะเวลาในการทอด
* ขึ้นอยู่กับขนาด: ระยะเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นไก่ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 8-12 นาที
* สังเกตสี: สังเกตสีของไก่ ถ้ามีสีเหลืองทองสวยงาม แสดงว่าสุกแล้ว
เคล็ดลับการทอด
* อย่าใส่ไก่เยอะเกินไป: อย่าใส่ไก่ลงไปทอดในกระทะมากเกินไป เพราะจะทำให้อุณหภูมิของน้ำมันลดลง
* พลิกไก่บ่อยๆ: พลิกไก่บ่อยๆ เพื่อให้สุกทั่วถึงกัน
* พักไก่: เมื่อทอดเสร็จแล้ว ให้นำไก่ขึ้นมาพักบนตะแกรง เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก
สารพัดซอส…เพิ่มความอร่อยให้ไก่ทอดไม่ซ้ำแบบ
ไก่ทอดที่อร่อยอยู่แล้ว พอได้กินกับซอสรสเด็ดก็ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก!
ซอสยอดนิยม
* ซอสพริก: ซอสคลาสสิกที่เข้ากันได้ดีกับไก่ทอดทุกชนิด
* ซอสมะเขือเทศ: ซอสรสเปรี้ยวอมหวานที่เด็กๆ ชื่นชอบ
* ซอสศรีราชา: ซอสเผ็ดร้อนที่คนชอบรสจัดต้องไม่พลาด
* ซอสบาร์บีคิว: ซอสรสรมควันที่ให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
ซอสโฮมเมด
* ซอสกระเทียม: ผสมกระเทียมสับ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ เคี่ยวให้เข้ากัน
* ซอสมายองเนส: ผสมมายองเนส มัสตาร์ด น้ำมะนาว และพริกไทย
* ซอสแจ่ว: ผสมพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และผักชี
กินไก่ทอดอย่างไรให้ (รู้สึก) ไม่ผิด?
ถึงแม้ว่าไก่ทอดจะเป็นเมนูที่อร่อยถูกปาก แต่ก็มีแคลอรี่และไขมันสูง ดังนั้นเราจึงควรกินแต่พอดี และเลือกกินกับเครื่องเคียงที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
จับคู่กับสลัดผัก
* เพิ่มกากใย: กินไก่ทอดกับสลัดผักสดๆ จะช่วยเพิ่มกากใยอาหารและวิตามินให้กับร่างกาย
เลือกเครื่องดื่มที่ไม่หวาน
* ลดน้ำตาล: ดื่มน้ำเปล่า ชาไม่ใส่น้ำตาล หรือน้ำผลไม้คั้นสด แทนน้ำอัดลมหรือน้ำหวานอื่นๆ
ออกกำลังกาย
* เผาผลาญแคลอรี่: ออกกำลังกายเป็นประจำ จะช่วยเผาผลาญแคลอรี่และไขมันที่ได้รับจากไก่ทอด
ตารางเปรียบเทียบสูตรไก่ทอดชื่อดัง
| สูตรไก่ทอด | จุดเด่น | ระดับความยาก | เหมาะสำหรับ |
|---|---|---|---|
| ไก่ทอด KFC | รสชาติเข้มข้น กรอบนาน | ปานกลาง | คนที่ชอบรสชาติจัดจ้าน |
| ไก่ทอด Bonchon | ซอสหลากหลาย รสชาติกลมกล่อม | ปานกลาง | คนที่ชอบไก่ทอดสไตล์เกาหลี |
| ไก่ทอด Texas Chicken | ชิ้นใหญ่ เนื้อเยอะ | ง่าย | คนที่ชอบกินไก่ทอดชิ้นใหญ่ๆ |
| ไก่ทอด Popeyes | รสชาติเครื่องเทศจัดจ้าน | ปานกลาง | คนที่ชอบรสชาติเผ็ดร้อน |
หวังว่าเคล็ดลับที่ผมนำมาฝากในวันนี้จะเป็นประโยชน์กับทุกคนนะครับ ลองนำไปปรับใช้กันดู รับรองว่าไก่ทอดของคุณจะอร่อยไม่แพ้ร้านดังแน่นอน! หวังว่าทุกคนจะสนุกกับการทำไก่ทอดสูตรนี้นะครับ ลองทำตามกันดู แล้วมาแชร์ผลลัพธ์ให้ผมฟังบ้างนะครับ รับรองว่าคุณจะได้ไก่ทอดที่อร่อย กรอบนอกนุ่มใน ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านแน่นอนครับ แล้วเจอกันใหม่ในบทความหน้า สวัสดีครับ!
บทสรุปส่งท้าย
เป็นยังไงกันบ้างครับกับสูตรไก่ทอดที่ผมนำมาฝาก หวังว่าทุกคนจะลองนำไปทำตามกันดูนะครับ
ไก่ทอดเป็นเมนูที่ทำง่าย กินอร่อย แถมยังสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบอีกด้วย
ไม่ว่าจะเป็นไก่ทอดกรอบ ไก่ทอดเกาหลี หรือไก่ทอดสมุนไพร ก็อร่อยได้ไม่ซ้ำแบบ
ถ้าใครลองทำตามสูตรนี้แล้ว อย่าลืมมาแชร์รูปไก่ทอดสวยๆ ให้ผมดูบ้างนะครับ
แล้วเจอกันใหม่ในบทความหน้า สวัสดีครับ!
เกร็ดความรู้เพิ่มเติม
1. น้ำมันที่ใช้ทอดไก่ ควรเป็นน้ำมันใหม่และสะอาด เพื่อให้ไก่มีสีสวยและไม่มีกลิ่นเหม็นหืน
2. ถ้าไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิ สามารถใช้ตะเกียบไม้จุ่มลงในน้ำมัน ถ้ามีฟองผุดขึ้นมา แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว
3. การทอดไก่ ควรทอดทีละน้อย เพื่อไม่ให้อุณหภูมิของน้ำมันลดลง
4. เมื่อทอดไก่เสร็จแล้ว ให้นำขึ้นมาพักบนตะแกรง เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก
5. สามารถนำไก่ทอดที่เหลือมาอุ่นในเตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมันได้ จะช่วยให้ไก่ยังคงความกรอบอร่อย
สรุปประเด็นสำคัญ
– การเลือกไก่สดใหม่และการหมักไก่ให้เข้าเนื้อเป็นสิ่งสำคัญ
– สูตรแป้งทอดกรอบที่ลงตัวจะช่วยให้ไก่ทอดกรอบอร่อย
– อุณหภูมิและระยะเวลาในการทอดที่เหมาะสมจะช่วยให้ไก่สุกทั่วถึงกัน
– ซอสต่างๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้กับไก่ทอด
– การกินไก่ทอดแต่พอดีและการเลือกกินกับเครื่องเคียงที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญ
คำถามที่พบบ่อย (FAQ) 📖
ถาม: ไก่ทอดร้านไหนในกรุงเทพฯ ที่อร่อยเด็ดจนต้องไปลอง?
ตอบ: โอ๊ย! กรุงเทพฯ นี่ร้านไก่ทอดอร่อยๆ เพียบเลยค่ะ! แต่ถ้าให้แนะนำจากใจนะ ต้องไปลอง “ไก่ทอดเจ๊กี โปโลฟรายด์ชิกเก้น” ในซอยโปโล รับรองว่าไม่ผิดหวัง ไก่ทอดเค้ากรอบนอกนุ่มใน เนื้อฉ่ำมาก กินกับน้ำจิ้มไก่สูตรเด็ดคือฟิน!
อีกร้านที่อยากแนะนำคือ “Bonchon Chicken” อันนี้เป็นไก่ทอดสไตล์เกาหลี มีซอสให้เลือกเยอะมาก ทั้งซอสกระเทียม ซอสเผ็ด หรือซอสบาร์บีคิว แล้วแต่ชอบเลยค่ะ
ถาม: ทำไมบางทีทอดไก่เองที่บ้านแล้วไม่กรอบเหมือนซื้อเขากิน?
ตอบ: ปัญหาโลกแตกของคนทำไก่ทอดกินเองเลยค่ะ! ที่จริงแล้วเคล็ดลับอยู่ที่อุณหภูมิของน้ำมันค่ะ ต้องใช้น้ำมันเยอะและร้อนจัด (ประมาณ 175-180 องศาเซลเซียส) ตอนทอดก็อย่าใส่ไก่ลงไปเยอะเกินไป เพราะจะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลง ไก่ก็จะอมน้ำมันและไม่กรอบ นอกจากนี้ การหมักไก่ก็สำคัญนะคะ หมักให้เข้าเนื้อ แล้วคลุกแป้งให้ทั่วก่อนทอด รับรองว่ากรอบอร่อยแน่นอนค่ะ
ถาม: กินไก่ทอดบ่อยๆ จะอ้วนไหม? แล้วมีวิธีทำให้ไก่ทอด healthy ขึ้นได้ไหม?
ตอบ: กินอะไรมากเกินไปก็ไม่ดีต่อสุขภาพทั้งนั้นแหละค่ะ! แต่ถ้าอยากกินไก่ทอดแบบไม่รู้สึกผิดมากนัก ลองเปลี่ยนจากการทอดน้ำมันท่วมเป็นการอบ หรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer) ดูสิคะ จะช่วยลดปริมาณไขมันได้เยอะเลย นอกจากนี้ เลือกใช้เนื้อไก่ส่วนที่ไขมันน้อย เช่น เนื้ออก และปรุงรสด้วยเครื่องเทศสมุนไพรแทนการใช้ซอสสำเร็จรูป ก็ช่วยให้ไก่ทอด healthy ขึ้นได้ค่ะ!
📚 อ้างอิง
Wikipedia Encyclopedia
구글 검색 결과
구글 검색 결과
구글 검색 결과
구글 검색 결과
구글 검색 결과
